A FAEA, em parceria com a Ufam, a Associação dos Criadores de Búfalos do Amazonas (ACBA) e a queijaria artesanal Búfalas São João, está realizando, nos dias 09 e 10 de novembro, o curso de queijos artesanais, na Fazenda Experimental da Ufam.
No curso os participantes conheceram técnicas de produção de queijo de búfala (mozzarela, bolinha, bola, frescal, burrata, trança, barra e manta) com a chef de cozinha e tecnóloga de alimentos, Lary Barbaresco.
O objetivo do curso é capacitar os criadores de bubalinos para a produção e diversificação de queijos finos de búfalas, visando uma maior agregação de valor aos produtos lácteos.
Abertura
O superintendente adjunto do Senar-AR/AM, Petrucio Magalhães, representou o presidente da FAEA, Muni Lourenço na abertura do curso. A professora Albejameire e o professor Fábio Jacobs representaram a Ufam na solenidade.
